Folhados de Soja

Ingredientes:

60g de Soja texturizada

½ lata de Tomate pelado

Massa Folhada

1 Cebola

Azeite

Sal e pimenta qb

Preparação:

Refogar a cebola em  azeite. Juntar o tomate aos pedaços e temperar com sal e pimenta, deixar apurar. Adicionar a soja previamente hidratada e deixar cozinhar.

Esticar a massa folhada com um rolo sobre a bancada polvilhada de farinha e cortar em rectângulos.

Em cada rectângulo de massa colocar uma colher pequena do recheio e fechar os lados fazendo uma bolsa.

Fazer pressão nos cantos com os dedos para a massa fechar.

Colocam-se os rectângulos num tabuleiro forrado de papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido durante uns 10/15 minutos até os folhados crescerem e ficarem dourados.

Lasanha de Cogumelos - Desafio Vegetariano

Decidi reutilizar a minha receita de Lasanha de Cogumelos para para participar no desafio vegetariano do blog Palavras que Enchem a Barriga. E aqui está ela:

Ingredientes
Massa para lasanha
Azeite q.b.
1 cebola finamente picada
500g de tomate fresco ou de conserva em bocados
sal
pimenta
600g de cogumelos
Margarina
2 dentes de alho finamente picados
sumo de 1/2 limão
Molho bechamel


Preparação:

Numa frigideira, aqueça o azeite e salteie a cebola até estar translúcida.

Junte o tomate e deixe cozer 6-8 minutos.

Tempere com sal e pimenta.



Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas. Deite 3 colheres de margarina numa frigideira grande, aqueça e junte os cogumelos. Salteie-os em lume forte até começarem a perder a água.

Junte o alho e o sumo do limão e tempere. Deixe cozer até desaparecer toda a água dos cogumelos.


Aqueça o forno a 180ºC. Coza a massa de lasanha se necessário.
Deite um pouco de molho bechamel no fundo do tabuleiro.
Disponha por cima uma camada de lasanha e sobre esta uma fina camada de cogumelos e depois bechamel.

Faça uma nova camada de massa, cubra com um pouco de molho de tomate e de bechamel.

Repita as camadas por esta ordem, terminando com bechamel.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.

(Nas imagens foi utilizado aproximadamente metade da quantidade de ingredientes acima referidos)

Hidratar Soja Texturizada

Uma das principais e mais importantes etapas na preparação de pratos feitos com a proteína texturizada de soja está na hidratação.

Procedimento:

Aquecer água (não esquecer que a soja absorve muita água) e deixar ferver.

Adicionar à água sumo de limão, pode colocar também casca ou uma rodela de limão.

Quando a água começar a ferver, colocar a soja. Certifique-se de que a soja está completamente coberta por água.

Deixe a soja ferver durante alguns minutos (o tempo varia de acordo com o tamanho da soja). Verifique a textura da soja, se ela se encontrar macia, significa que está pronta.

Escorra o excesso de água, espremendo bem a soja para que esta fique apenas húmida.

Nota: Por vezes escaldo a soja antes do processo descrito em cima. Quando a água está a começar a ferver deito alguma para uma taça em que já está a soja, depois espremo a soja com o auxilio de duas colheres e coloco-a no tacho que tem a água a ferver. 

Tarte de Maça

Ingredientes

 Massa:

350g de farinha de trigo

pitada de sal
180g de  margarina
cerca de 6 colheres de água fria

Recheio:

8 maçãs, sem pele e sem caroço

3 colheres de açúcar
1 colher de chá de canela em pó

Preparação

1. Peneire a farinha e o sal
2. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a migalhas de pão
3. Junte a água e mexa bem até obter uma massa.
4. Enrole a massa e leve ao frigorífico 30 minutos.
5. Leve a maça ralada com o açúcar e a canela ao lume
6. Estique aproximadamente dois terços da massa e use-o para forrar uma forma redonda pouco funda de 25cm de diâmetro.
7. Coloque o recheio na forma e cubra com tiras de massa

     8. Leve ao forno

     9. Polvilhe com açúcar em pó e canela

Bolo de Ananás Invertido

Ingredientes:
50g de margarina
425g de pedaços de ananás de lata, reservando o sumo
4 colheres de chá de amido de milho
50g de açucar amarelo
125ml de água
raspa de 1 limão

Massa
50 ml de óleo de milho
75g de açucar amarelo
150 ml de água
150g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó

Preparação:
Para a Calda de Ananás: Misture o sumo reservado de ananás com o amido de milho até formar uma pasta homogénea. Coloque a pasta num tacho com o açúcar  a margarina e a água e mexa em lume brando até o açúcar se dissolver. Deixe ferver e cozinhe durante 2-3 minutos até engrossar.
Para a massa, coloque o óleo, o açúcar e a água num tacho. Aqueça até o açúcar se dissolver, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Peneire a farinha, o fermento e a canela em pó para uma taça. Deite por cima o xarope de açúcar e bata bem até formar uma massa.
Unte uma forma de bolo funda de 18 cm de diâmetro.
Coloque os pedaços de ananás e a raspa de limão na base da forma e deite por cima 4 colheres da sopa de calda de ananás.

Coloque a massa por cima. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 35-40 minutos até estar firme.

Vire a forma ao contrário sobre um prato, deixe ficar assim por 5 minutos, e retire a forma. Sirva com a calda restante.

Tofu à brás

Ingredientes:

• Batata palha
• 200g de Tofu (previamente temperado)
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite
• 1 folha de louro
• Salsa
• Sal e Pimenta preta

Preparação:

Corte a cebola em meias luas ou pique-a, pique o dente de alho e refogue-os num fio de azeite. Adicione a folha de louro e o alho francês cortado em meias luas, o sal e a pimenta. Corte ou esmague o tofu com um garfo e adicione-o ao preparado anterior.

Deixe cozinhar em lume brando, acrescentando um pouco de água se necessário. Quando cozinhado, retire a folha de louro.

Envolva as batatas e acrescente a salsa.

Temperar Tofu

Um dos problemas para cozinhar tofu é saber temperá-lo correctamente. Não existe uma fórmula mágica, é preciso adaptar o tempero à receita e ao nosso gosto.
Antes de temperar deve-se escorrer o tofu para retirar a água em que este vem conservado (o tofu funciona como uma esponja, se estiver cheio de água não irá absorver os temperos), para isso pode-se espremer ligeiramente com as mãos, tendo o cuidado de não desmanchar o tofu e/ou colocá-lo entre dois guardanapos/panos com um objecto por cima a exercer peso.
Em relação ao tempero pode-se usar de tudo um pouco:

• Molho de soja
• Azeite
• Sumo de limão
• Ervas aromáticas
• Alho
• Louro

Eu gosto de temperar o tofu com alguma antecedência, pois quantas mais horas este ficar temperado, mais sabor vai absorver, por isso costumo deixar de um dia pro outro.